Back to top

Sült zöldségek puha krumplinudlival, selymes sütőtökmártásban

Publikálva: 2021, március 11 - 07:59
Húsmentes, ízletes, egészséges és laktató. Ez a fogás játék a zöldségekkel! Színek és textúrák teszik különlegessé a szépen harmonizáló ízeket. A sült gyökérzöldségek karakteres ízei viszik a prímet, majd belesimulnak a lágy, tejszínes sütőtökmártásba, a pihepuha krumplinudli pedig kiválóan laktatja az éhes gyomrot.
Sült zöldségek puha krumplinudlival, selymes sütőtökmártásban

HOZZÁVALÓK:

  • 3 fej cékla
  • 5-6 szál sárgarépa
  • 1 db édesburgonya
  • 2 darab petrezselyemgyökér
  • 2 piros húsú paprika
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 fej lilahagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1TK őrölt szegfűbors
  • 1TK kakukkfű
  • 2-3 EK olaj

A sütőtökmártáshoz

  • 500g sült sütőtök
  • 150 ml tejszín
  • csipetnyi reszelt szerecsendió

A nudlihoz:

  • 500-600g puhára főtt krumpli
  • kb. 300g rétesliszt
  • 1 TK só

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A megtisztított gyökérzöldségeket, hagymát és paprikát tetszés szerinti hasábokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük, befűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, olajozzuk, és jól elkeverünk mindent. Sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket sülni kb. 30 percre.
  2. A sütőtököt is megmossuk, de nem szükséges hámozni. Kettévágjuk, a magjait eltávolítjuk, hasábokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a zöldségek után küldjük a forró sütőbe sülni. Nagyjából azonos időben sülnek meg.
  3. Amíg sülnek a zöldségek, elkészítjük a krumplinudlit. Sós vízben jó puhára főzzük a krumplit. Ideális, ha köretnek való krumplit használunk, amely könnyebben megpuhul, s lisztesebb, kásásabb állagú. Ha megfőtt, hagyjuk langyosra hűlni, majd krumplinyomóval pépesre, nyomjuk. Hozzáadjuk a sót és a lisztet. Lágyabb tésztává gyúrjuk. Ha ragadna, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. Viszont nem szabad túllisztezni, mert ettől a nudli nehéz és tömött lesz.
  4. Ha sikerült összeállítani a tésztát, akkor kisebb, félökölnyi gombóckákra szedjük őket.
  5. A gombóckákat bőven lisztezett deszkán, lisztes tenyérrel kb. 2 centi átmérőjű rudacskákra sodorjuk. Ezeket a rudakat 2 centiméteres párnácskákra vágjuk, és majdnem készen is vagyunk! Lobogó, sós, forró vízben főzzük ki őket akkor, ha már elkészültünk a mártással is.
  6. A megsült sütőtök hasábokat megszabadítjuk a héjuktól. Egy magasabb falú edénybe tesszük a sült és édesre karamellizálódott tökbelet, nyakon öntjük tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, reszelünk bele szerecsendiót, majd botmixerrel selymesre pépesítjük. Ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejszínt.

Tálaljunk! Egy lapos tányérra kanalazzunk a sütőtökmártásból, és simítsunk belőle egy kört, majd erre halmozzuk a sült zöldségeket és a puha nudlikat. Csepegtessük meg olívaolajjal, és morzsoljunk rá kakukkfüvet.

Szabó B. Csilla / Little Wonders

Ezt már olvasta?

Cookies