A méheket valamilyen fondorlatos módon a nem kívánatos személyekre ráuszították. S ugyebár a méhek, ha mérgesek, nagyon tudnak csípni ám… Az ellenség megfutamodott, a falu megmaradt, s ennek örömére egy finom tortát készítettek, és emlékeztetőül- az utókornak- méhcsípés tortának nevezték el.
Ez nem egy feltétlenül szezonhoz köthető sütemény, bármikor jólesik. És hogy pontosan mi is ez a finomság?
Két réteg lágy kelttészta közt habos, illatos, lágy vaníliakrém és a tetején egy ropogós- mézes mandulás kéreg találkozása. Egy jól sikerült ‘Bienenstich’ torta bármikor felveheti a versenyt a legrafináltabb cukrászati műcsodákkal is, és aki egyszer sikerrel elkészíti, annál visszatérő vendég marad egy életen át.
HOZZÁVALÓK: (26 cm-es formához):
A tésztához:
- 200ml tej
- 20g élesztő
- 50g vaj
- 70g cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 400g liszt
- 1 egész tojás
- 1 csipet só
A mandularéteghez:
- 100g szeletelt mandula
- 80g vaj
- 2 EK tej
- 60g kristálycukor
- 2 EK méz
A sodóhoz:
- 450ml tej
- 1 csomag vaníliás puding
- 100g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 80g teavaj
- 200ml zsíros tejszín
ELKÉSZÍTÉSE:
1.Először elkészítjük a kelt tésztát. A száraz hozzávalókat egy edénybe kimérjük, összevegyítjük. Az élesztőt a langyos tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatjuk. A felfutott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojást is hozzáadjuk. Ebből géppel vagy kézzel laza tésztát gyúrunk, bő fél óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
2.A mandulás réteg készítése következik: a vajat a tejjel, cukorral és a mézzel egy kis lábosban összeolvasztjuk. Amint megolvadt – nem kell, hogy forró legyen – hozzákeverjük a mandulát (amit nem kell előre megpirítani). Kétszer átkeverjük és félretesszük.
3. Ha megkelt a tésztánk, a sütőt 170 -180 fokra állítjuk. A tésztát egyszer átgyúrjuk, kerek lappá nyújtjuk, ami pont elfér a 26 cm-es tortaformában. Beletesszük a formába (ki lehet kenni a formát, vagy ki is lehet bélelni sütőpapírral, hogy ne ragadjon az aljára), majd további 15 percet meleg helyen kelesztjük, amíg ismét a duplájára nem kel. Ekkor ráöntjük a mandularéteget, egyenletesen elsimítjuk a tetején, és a tésztát 30 perc alatt pirosra sütjük. Ha gyorsan barnulna, takarjuk le fóliával. Ha kész a tészta, hagyjuk, hogy kihűljön, a krémet csak akkor töltjük bele. Gyorsabban hűl, ha még melegen (keresztben) kettévágjuk.
4. Elkészítjük a krémet: 450ml tejből pudingot főzünk a cukorral, hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat, és habosra keverjük. Végül, ha már szobahőmérsékletű, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot is.
5.Ha a tészta és a krém is kihűlt, összeállítjuk a tortát. Az alsó tésztaréteget megkenjük a sodóval. A felső réteget, a ropogós, mandulás-mézes gyönyörűséget előre felvágjuk – mint például a Dobos tortánál szokás –, és úgy helyezzük a cikkeket egyenként a lágy krémrétegre. Ennek előnye, hogy így könnyen és egyszerűen vágható lesz, s ezáltal szép szeleteket kapunk, a sodó sem menekül ki a tortalapok közül, s előny az is, hogy ilyenkor nem kötelező hosszasan behűteni a megvágás előtt.
Legjobb behűtve, még a sütés napján megenni, ámbár másnap is nagyon finom.
Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders
