Jelenlegi hely

Gazpacho krumplilepénykével

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2019, szeptember 3 - 11:03 | Gasztro
…a hűs, spanyol paradicsomleves és a lepénnyé vált pogácsa esete...
Gazpacho krumplilepénykével

Holnap már szeptembert írunk, de még tombol a nyár, nem is akárhogyan!  És ilyenkor a legfinomabbak az otthon termesztett, konyhakerti paradicsomok: érettek, édesek, zamatosak, ízesek, mosolygósak. Arra termettek, hogy Gazpachot (is ) készítsünk belőlük.  

Mivel a spanyolok is tudják, mi az a hőség, ezért találták ki a Gazpachot, amely egy isteni zöldségturmix, nyers zöldségekből…amolyan smoothie féleség. De természetesen amikor ezt kitalálták, akkor a smoothie-k még persze tervben sem voltak.

Nagyon egyszerű ételről van ám itt szó,de jó minőségű, ízletes zöldségre van szükségünk. A paradicsom tényleg legyen érett, ízes, mert ez a siker titka.

HOZZÁVALÓK:

  • 6 nagyobb paradicsom
  • 1 kisebb kígyóuborka
  • 1 kaliforniai paprika vagy kápia
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ág friss bazsalikom
  • 1 kis csokrocska snidling- én hagyma helyett használom, de bátran használhatunk hagymát is
  • 1 TK ecet vagy citromlé
  • 4-5 EK olívaolaj
  •  ízlés szerint só, bors
  • csipetnyi füstölt paprika- a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

  • Igazság szerint a paradicsomokat meg kéne hámozni… Megmondom őszintén, én nem tettem. Feldaraboltam őket, a zöldes részt, amely a szárhoz kapcsolja a gyümölcsöt, kivágtam…
  • Az uborkát viszont megpucoljuk, kockázzuk, a paprikát is felvágjuk, a fokhagymát zúzzuk.
  • A felkockázott zöldségeket belepakoljuk egy nagy, kancsószerű edénybe, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket és az olívaolajat.
  • Botmixerrel teljesen összepürésítjük. Ízesítjük még, ha kell: sóval, borssal, citromlével.
  • Majd tegyük egy fél órácskára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek! Tálalás előtt keverjük fel!
  • Öntsük formás kis tálakba, cseppentsünk a tetejére olívaolajat, biggyesszünk rá bazsalikomlevelet és csinosítsuk csipetnyi őrölt, füstölt paprikával!

…És kínáljunk hozzá valami finomat, mondjuk KRUMPLILEPÉNYKÉKET
Ezek a lepénykék tulajdonképpen pogácsának indultak, de az idő szűke, és a nagy éhség beleszólt a terveimbe. Ezért egy lágy, kelt krumplis tésztát készítettem, és  a kis „pogácsalepényeket” kontaktgrillen sütöttem meg. Örülök, hogy így alakult a történet, mert  nagyon-nagyon finomak lettek! … Ja, és ezentúl mindig így készítem őket! Próbáljátok ki ti is!

HOZZÁVALÓK:

  • 500g főtt, áttört krumpli
  • kb.250-300 g liszt
  • 1 tojás
  • 2-3 EK zsír vaj vagy olaj
  • 200 ml langyos víz
  • 1 kocka élesztő (42g)
  • 1 EK cukor
  • kb. 1EK só

ELKÉSZÍTÉSE:

  • A krumplit megfőzzük, áttörjük, hűlni hagyjuk.
  • Egy tálba tesszük a lisztet, melynek közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos vizet, ebbe beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, kicsit elkeverjük, s hagyjuk, hogy felfusson.
  • Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a zsiradékot, tört krumplit, sót, tojást, és jól összegyúrjuk- kidolgozzuk. Ha kell, adhatunk hozzá még lisztet, vagy éppenséggel vizet, vagy pár csepp olajat, hogy megfelelő legyen a tésztánk állaga. Ha jól összedolgoztuk, a tészta elválik a tál falától.
  • A tálat körbelisztezzük, és a cipóra formált tésztát ebben hagyjuk, letakarjuk, s kb. 30 percig (meleg helyen) kelni hagyjuk.
  •  A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd olajos kézzel gombócokat készítünk, melyeket a kontaktgrillen szép aranybarnára sütünk.  

Ha sajnos nincs kontaktgrill, akkor hagyományos módon, tepsiben vagy pici olajon, serpenyőben sütjük meg őket.
 

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders