Jelenlegi hely

Tepsis lecsós tarja

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2019, október 10 - 09:14 | Gasztro
A véletlen műve? Nem is mondanám. Adva volt egy halom paprika, így október elején. Házi paradicsom is akadt otthon, éjjel pedig tarjával álmodtam… Ez egyébként nem igaz. Gondoltam, mindent szépen tepsibe rakok, és sütőbe küldök, s amíg sül, kijavítok egy adag dolgozatot. Igen, így történt.
Tepsis lecsós tarja

HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg tarja felszeletelve
  • só, bors
  • 1 EK őrölt kömény

A lecsóhoz

  • 1kg paprika
  • 4 nagyobb paradicsom
  • 2 nagyobb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6-8 db gomba
  • 1EK füstölt paprika
  • só, bors
  • 3 EK olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

  • A paprikát „kicsumázzuk”, félbevágjuk, és keresztben csíkokra vágjuk. A paradicsomot is felkockázzuk, a hagymát karikázzuk, a gombát felszeleteljük, a fokhagymát pedig zúzzuk.
  • A felaprított zöldségeket egy nagy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, füstölt paprikázzuk , aztán rákanalazzuk az olajat. Ezt a sok mindent jól összerázzuk, hogy a fűszerek mindent bevonjanak.
  • Ezt a kiváló lecsóalapot sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, s félretesszük.
  • Következik a hús előkészítése: a kb.0,8-1 cm vastagságúra vágott tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, köményezzük. Enyhén kiolajozott serpenyőben, magasabb hőfokon, hirtelen, gyorsan, 1-2 perc alatt elősütjük őket, hogy kívülről jó színt kapjanak, s az ízek bezáruljanak a szeletbe, majd a tepsiben várakozó lecsóalapra pakoljuk őket, és letakarjuk alufóliával.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 40 percre. Ezután levesszük az alufóliát, és emeljük kicsit a hőfokot, majd visszatoljuk őket pirulni még kb. 5-8-10 percre. Ugye, ez sütőfüggő. A cél az, hogy gusztára piruljanak  a hússzeletek, és a lecsós alap se égjen meg.

Bármilyen köretet elbír: sült krumpli, zellerpüré, vagy friss, ropogós kenyér, mellyel kitűnően fel lehet tunkolni az ízletes szaftot.
Ja, és ajánlok hozzá egy pohárka rozét, vagy a barnasör sem megvetendő választás.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders

Címkék: Little Wonders