Gemista – vega töltött paradicsom és paprika, görög módra

Az meg a minimum volt, hogy receptet kértem. Íme.

A gemista egy remek, ízes, zöldséges étel, amely a mi töltött paprikánkhoz hasonlítható, persze hús nélkül.

HOZZÁVALÓK:

• 4  vastaghúsú paprika – lehet piros, sárga vagy zöld
• 4  nagyobb paradicsom

A TÖLTELÉKHEZ:

• 200 g gömbölyű szemű rizs
• 1  fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kicsi cukkíni kis kockákra vágva
• 200 g gomba apróra vágva
• 2 EK  apróra vágott kapribogyó (ehagyható)
• kb. 200 ml paradicsomlé/ paradicsompüré
• 1 EK oregánó (szárított vagy friss)
• 1EK bazsalikom (szárított vagy friss)
• 1-2 EK apróra vágott, friss petrezselyemzöldje
• 1 EK apróra vágott, friss mentalevél
• só, bors ízlés szerint
• 2-4 EK (olíva) olaj

A SZÓSZHOZ:

• kb. 200 ml paradicsompüré
• só vagy ételízesítő
• kevés víz
• oregánó

ELKÉSZÍTÉSE:

• A paprikák tetejét levágjuk és félretesszük, mert később szükség lesz rájuk, majd eltávolítjuk a magházakat.
• A paradicsomok tetejét szintén levágjuk, majd kanállal óvatosan – nehogy átlyukasszuk a héjat – kivájjuk a belsejüket, s mindkettőt (a kivájt belsejét és a tetejét) félretesszük.
• A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
• Egy lábosban olajat hevítünk, ezen megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, ezután hozzáadjuk a megmosott rizst, pirítjuk, kevergetjük, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd ehhez hozzáadjuk a paradicsomok kivájt belsejét, az apróra vágott cukkínit és gombát, kapribogyót ,és keverjük-kavarjuk, nyakon öntjük a paradicsomlével, és ha elfőné a levét, kevés vizet is adhatunk hozzá. A rizst félpuhára főzzük.
• Ha elérte ezt az állagot, hozzáadjuk a friss zöldfűszereket, jól elkeverjük.
• A paradicsomokat és paprikákat besorakoztatjuk egy csinos tepsibe, vagy jénaiba, szorosan egymás mellé úgy, hogy megtartsák egymást, és megtöltjük őket a rizses keverékkel. Mindegyiket letakarjuk a kalapkájával, amit ugye előzőleg félretettünk.
• A szószhoz valókat összekeverjük, s a töltött zöldségek alá öntjük.
• 160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
• Ezalatt az idő alatt a zöldségek és a rizs is megpuhul. A fűszerek és a zöldfűszerek átjárják az ételt.

Kínálhatunk hozzá sült krumpligerezdeket, mint a görögök, de önmagában is nagyon finom. Tálaláskor ne felejtsük el megcsepegtetni pici olíva olajjal.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders