Jelenlegi hely

Gemista – vega töltött paradicsom és paprika, görög módra

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2019, július 31 - 08:01 | Gasztro
Tavaly ilyenkor Athénban, Görögországban jártunk, és mit ne mondjak, rekkenő hőség volt. Akárcsak most nálunk. Ebédidő volt, reggel óta jártuk az ókori város forró utcáit, tűzött a nap, és igazán ránk fért már egy kis pihenő. Egy árnyat adó kis vendéglőbe húzódtunk, ahol máris egy nagy kancsó hűs vízzel fogadtak bennünket, fáradt vándorokat. A pincér kérdezte, ennénk-e valamit. Kértük, ajánljon valami könnyűt, amit ő is szívesen fogyasztana. Így esett a választás a gemistára, és, ha már Görögországban jár az ember, kóstolja meg a görög salátát is!
Gemista – vega töltött paradicsom és paprika, görög módra

Az meg a minimum volt, hogy receptet kértem. Íme.

A gemista egy remek, ízes, zöldséges étel, amely a mi töltött paprikánkhoz hasonlítható, persze hús nélkül.

HOZZÁVALÓK:

  • 4  vastaghúsú paprika – lehet piros, sárga vagy zöld
  • 4  nagyobb paradicsom

A TÖLTELÉKHEZ:

  • 200 g gömbölyű szemű rizs
  • 1  fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kicsi cukkíni kis kockákra vágva
  • 200 g gomba apróra vágva
  • 2 EK  apróra vágott kapribogyó (ehagyható)
  • kb. 200 ml paradicsomlé/ paradicsompüré
  • 1 EK oregánó (szárított vagy friss)
  • 1EK bazsalikom (szárított vagy friss)
  • 1-2 EK apróra vágott, friss petrezselyemzöldje
  • 1 EK apróra vágott, friss mentalevél
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-4 EK (olíva) olaj

A SZÓSZHOZ:

  • kb. 200 ml paradicsompüré
  • só vagy ételízesítő
  • kevés víz
  • oregánó

ELKÉSZÍTÉSE:

  • A paprikák tetejét levágjuk és félretesszük, mert később szükség lesz rájuk, majd eltávolítjuk a magházakat.
  • A paradicsomok tetejét szintén levágjuk, majd kanállal óvatosan – nehogy átlyukasszuk a héjat – kivájjuk a belsejüket, s mindkettőt (a kivájt belsejét és a tetejét) félretesszük.
  • A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
  • Egy lábosban olajat hevítünk, ezen megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, ezután hozzáadjuk a megmosott rizst, pirítjuk, kevergetjük, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd ehhez hozzáadjuk a paradicsomok kivájt belsejét, az apróra vágott cukkínit és gombát, kapribogyót ,és keverjük-kavarjuk, nyakon öntjük a paradicsomlével, és ha elfőné a levét, kevés vizet is adhatunk hozzá. A rizst félpuhára főzzük.
  • Ha elérte ezt az állagot, hozzáadjuk a friss zöldfűszereket, jól elkeverjük.
  • A paradicsomokat és paprikákat besorakoztatjuk egy csinos tepsibe, vagy jénaiba, szorosan egymás mellé úgy, hogy megtartsák egymást, és megtöltjük őket a rizses keverékkel. Mindegyiket letakarjuk a kalapkájával, amit ugye előzőleg félretettünk.
  • A szószhoz valókat összekeverjük, s a töltött zöldségek alá öntjük.
  • 160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
  • Ezalatt az idő alatt a zöldségek és a rizs is megpuhul. A fűszerek és a zöldfűszerek átjárják az ételt.

Kínálhatunk hozzá sült krumpligerezdeket, mint a görögök, de önmagában is nagyon finom. Tálaláskor ne felejtsük el megcsepegtetni pici olíva olajjal.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders